青磚黛瓦馬頭墻，庭院深深亮新顏。11月2日，走進(jìn)揚(yáng)州市區(qū)南河下康山文化園看到，隨著展廳布置、花園綠化等工程如火如荼地推進(jìn)，備受市民期待的中國淮揚(yáng)菜博物館已經(jīng)初露芳容。
 
中國淮揚(yáng)菜博物館分為展示區(qū)和體驗(yàn)區(qū)兩個(gè)部分，其中展示區(qū)由盧氏鹽商住宅改造而成，體驗(yàn)區(qū)則在原博物館所在區(qū)域內(nèi)，通過鹽商文化和淮揚(yáng)菜文化的充分結(jié)合，匠心打造集淮揚(yáng)菜展覽展示、傳統(tǒng)文化研究、淮揚(yáng)名宴品鑒、觀光游覽互動(dòng)等功能于一體的淮揚(yáng)菜展示場館，進(jìn)一步放大揚(yáng)州“三都”品牌效應(yīng)和文化魅力。

位于康山街22號(hào)的盧氏鹽商住宅，是揚(yáng)州現(xiàn)存較為完整的清朝光緒年間大型鹽商住宅，承載著悠久的歷史記憶和價(jià)值。在此次中國淮揚(yáng)菜博物館設(shè)計(jì)改造建設(shè)工程中，盧氏鹽商住宅內(nèi)精心設(shè)置了主題展示區(qū)、輔助功能區(qū)、研學(xué)文創(chuàng)區(qū)、文化休閑區(qū)等區(qū)域，方便市民游客在參觀體驗(yàn)中，全方位、多形式了解淮揚(yáng)美食文化。
 
為了最大限度地實(shí)現(xiàn)對(duì)這座古宅的保護(hù)性再利用，記者從國網(wǎng)揚(yáng)州供電公司了解到，該公司除了高效完成康山文化園電力擴(kuò)容工程，為中國淮揚(yáng)菜博物館如期建成開放提供重要支撐外，還在中國淮揚(yáng)菜博物館展示區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)打造了“全電廚房”。

國網(wǎng)揚(yáng)州綜合能源服務(wù)有限公司項(xiàng)目經(jīng)理龔澤宇告訴記者，古建筑是一座城市歷史的傳承、底蘊(yùn)的象征。但因其多采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)建造，可燃構(gòu)件多，防火間距小，加之古建筑表層涂有大量的油漆，非常易燃。“我們通過承接擁有安全節(jié)能、環(huán)保低碳等優(yōu)勢的全電廚房工程，使這座彌足珍貴的鹽商古宅能夠在全新利用和保護(hù)中，煥發(fā)出新的生命力。”龔澤宇介紹，“全電廚房”是將廚房內(nèi)所有用能設(shè)備改為清潔、高效的電能，以此來滿足各種菜系烹飪方式和生產(chǎn)需求的廚房，其烹飪時(shí)無明火，加熱效率高達(dá)90%以上，還具有自動(dòng)斷電保護(hù)功能，使用起來更為安全清潔，操作也更加智能便捷。
2日上午，在由盧氏鹽商住宅提升改造成的中國淮揚(yáng)菜博物館展示區(qū)看到，直播間、研學(xué)室、配菜間、廚房間等區(qū)域內(nèi)，電炒鍋、保鮮柜、煲仔爐、電烤箱等電氣化廚具已經(jīng)安裝調(diào)試完畢，將在中國淮揚(yáng)菜博物館建成開放后“綠色”亮相。
 
據(jù)了解，揚(yáng)州供電公司于2019年率先推行臨街小餐飲企業(yè)后廚全電改造工程，截至目前，已推動(dòng)531余家“全電廚房”應(yīng)用，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)年替代電量約3000萬千瓦時(shí)，減排二氧化碳約29910噸。國網(wǎng)揚(yáng)州供電公司市場及大客戶服務(wù)室主任陳一布介紹，該公司將緊密結(jié)合地方綠色發(fā)展目標(biāo)，積極推廣安全、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的“全電廚房”，加快構(gòu)建以電為中心的能源清潔供給、綠色消費(fèi)模式，促進(jìn)揚(yáng)州節(jié)能降耗、綠色低碳可持續(xù)發(fā)展。

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